Poste : Manager d'Établissement Marchand
Contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation) - 12 mois
Titre visé : Titre Professionnel Manager d'Établissement Marchand (Niveau 5 - Bac+2)
Disponibilité : Octobre 2026
Rémunération : Selon barème légal de l'alternance

L'entreprise

Chez l'Ancien est un restaurant implanté à Toulouse, reconnu pour la qualité de sa cuisine et l'ambiance chaleureuse et conviviale qu'il propose à sa clientèle. Dans un environnement authentique et dynamique, notre équipe s'attache chaque jour à offrir une expérience culinaire unique à chacun de ses clients, alliant savoir-faire, générosité et bonne humeur.

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) alternant(e) en partenariat avec le CFA SkoolnJob, organisme de formation reconnu basé à Balma, spécialisé dans les métiers du commerce, de la vente et du management.

Vos missions

Participation à la gestion globale et à l'animation du restaurant
Supervision et coordination des équipes en salle et en cuisine
Suivi et analyse des indicateurs de performance (chiffre d'affaires, coûts, stocks)
Participation à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale
Gestion des approvisionnements, des commandes et des relations fournisseurs
Contribution à l'animation des opérations promotionnelles et événements
Veille à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle
Participation au recrutement et à la formation des collaborateurs
Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Veille à la bonne tenue et à la conformité de l'établissement

Votre formation - CFA SkoolnJob

L'alternant(e) sera formé(e) au sein du CFA SkoolnJob, selon un rythme de :
1 jour en centre de formation / 4 jours en entreprise

La formation est entièrement prise en charge financièrement, sans aucun coût pédagogique pour l'entreprise.

Profil recherché

Titulaire d'un Bac+2 ou niveau équivalent, inscrit(e) en formation Titre Pro Manager d'Établissement Marchand au CFA SkoolnJob
Intérêt pour l'univers de la restauration et du management
Aisance relationnelle, sens du leadership et goût du management
Capacité à analyser des données commerciales et à prendre des décisions
Dynamique, organisé(e), rigoureux(se) et orienté(e) résultats
Bonne présentation